Cupcakes de fresa

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes

Para el bizcocho:

•  120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 180 g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 230 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 120 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200g de fresas

Para la crema

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 400g de icing sugar
• 3 cucharadas de leche
• 240g de fresas

Para la decoración

• 12 fresas

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Picamos las fresas en trocitos chiquititos. Reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas usando una espátula.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.

Para preparar el buttercream, trituramos las fresas con el pasapuré y reservamos.
A continuación hemos de tamizar el icing sugar y colocarlo en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos primero a velocidad baja un minuto.
A continuación batimos al menos 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla esté plenamente integrada. Incorporamos las fresas y batimos 2 minutos más.
Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquilla de estrella grande y una fresa natural.

Ingredients for 12 cupcakes or 48 mini cupcakes

For the cake :

120g butter at room temperature
180 g  white sugar
2 eggs M
230 g flour
2 teaspoons yeast Royal
120 ml of semi-skimmed milk
1 teaspoon vanilla extract
200g Strawberry

For cream

250g butter at room temperature
400g icing sugar
3 tablespoons milk
240g Strawberry
For decoration

12 strawberries
Preheat oven to 180 degrees ( 160 degrees if fan ) .
Prepare cupcakes tray with 12 paper caps .
Chop the strawberries into pieces chiquititos . Booked .
Sift flour with baking powder in a bowl and reserve.
Beat butter with sugar until combined and the mixture is clear. Add eggs , one at a time, beating until just incorporated .
Add half the flour and beat on low speed until incorporated .
Then , add milk mixed with vanilla extract , and beat back .
Add the other half of the flour and beat on low speed until the mixture is homogeneous. Strawberries incorporate using a spatula.
We distributed the mixture in capsules , not fill more than 2 /3.
Bake 22-25 minutes or until a toothpick comes out clean.
We left 5 minutes to warm the tray and then on a rack.

To make the buttercream, crush strawberries with potato masher and set aside.
Then we sift the icing sugar and place in a bowl with the butter and milk. Covering the bowl , beat first on low speed for a minute.
Then we beat at least 4 minutes at high speed until mixture is fully integrated . We incorporate strawberries and beat 2 minutes.
Decorate cupcakes using a pastry bag with a star nozzle big and a natural strawberry at the top.